竹の子姿ずし

竹の子というのは、中華料理にも使われる食材ですね。
日本では春の食事として、
煮物、焼き物などに用いられます。
水煮にした筍は、
一年中買い求めることはできますが、
これをお寿司にすることは
なかなかないです。
この竹の子のすがた寿司が
京都にはあります。
その歯ごたえ、酢飯との相性は、
一度食べてみると忘れられないものになるでしょう。

竹の子姿ずし




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